Ricardo Chaneton regresa a Venezuela para una cena especial: «Me supo bien

El primer venezolano en obtener y mantener una estrella Michelin, Ricardo Chaneton, regresó a su país natal para protagonizar «Sabores del Alma», una cena organizada por Bancamiga y Mastercard. El evento, que tuvo lugar en el restaurante Tobiko del Hotel Tamanaco, representa el retorno del chef a Venezuela tras cuatro años de ausencia y una oportunidad para reconectar con los ingredientes y la cultura culinaria de su tierra.

Un Regreso Ansiado

Chaneton llegó a Venezuela con un menú en constante evolución, dos sous chefs traídos desde Hong Kong y una misión que trasciende la alta cocina. A pesar de las 30 horas de vuelo y el jet lag, su energía era palpable. «No importa cómo te caes, sino cómo te levantas. La vida sigue. Nunca veamos para atrás», reflexionó, comparando su propia trayectoria con la improvisación en el jazz.

Al pisar suelo venezolano, su primera experiencia gastronómica fue sencilla pero significativa: una cachapa, una arepa y un mondongo. «Venezuela nos supo bien a todos», afirmó, refiriéndose también a sus colaboradores asiáticos, quienes tuvieron la oportunidad de explorar la gastronomía china en Caracas, encontrando sorprendentes similitudes con los sabores de Hong Kong.

Trayectoria de Excelencia

La carrera de Ricardo Chaneton comenzó en una pizzería de San Antonio de Los Altos, estado Miranda. Tras pasar por diversos establecimientos, se formó en Le Gourmet del Hotel Tamanaco bajo la tutela de Rubén Bellorín y Tomás Fernández. Su incursión internacional lo llevó a Mirazur en Francia, y posteriormente a Petrus en Hong Kong, donde alcanzó la posición de jefe de cocina.

En diciembre de 2019, inauguró Mono en Hong Kong, un restaurante que en 2022 recibió su primera estrella Michelin, un hito histórico para la gastronomía venezolana. Chaneton ha logrado mantener esta distinción, demostrando su compromiso con la excelencia.

Sabores del Alma

La cena «Sabores del Alma» fue concebida como un menú coral, donde los productores locales y cocineros venezolanos fueron protagonistas. Ingredientes como el cacao de Chuao, erizos margariteños, carne del sur del lago, camarones de Maracaibo, pescado de Daniel Verde, hierbas de Montes Verdes, frutos amazónicos y productos del Mercado de Chacao formaron parte de la experiencia.

«Da emoción porque la idea es que el menú no sea Ricardo Chaneton. Al final será de los productores y cocineros que nos van a ayudar a hacer la cena», explicó el chef. La elección de ocho platos, en lugar de los tres o cuatro inicialmente previstos, reflejó su espíritu «rebelde» y su deseo de honrar la riqueza de los ingredientes venezolanos.

Un Reencuentro con la Tierra

Chaneton describió su regreso como un proceso de redescubrimiento. «Estoy descubriendo Venezuela otra vez, estoy caminándola, entendiéndola, probando cosas, conociendo gente. Y eso me da ganas de seguir metiendo cosas», confesó. El chef busca que los comensales experimenten la frescura y autenticidad de los vegetales, tal como los sintió él al sacarlos directamente de la tierra.

La cena, que contó con la participación de 25 personas en la brigada de cocina y la presencia del chef Rubén Bellorín, se llevó a cabo en Tobiko, un espacio del Hotel Tamanaco que aún no había abierto sus puertas oficialmente.

Datos clave

Este evento subraya la importancia de la diáspora venezolana en la promoción de la cultura y gastronomía del país a nivel internacional. El regreso de Chaneton no solo es un reencuentro personal, sino también una vitrina para los productos y el talento culinario venezolano, inspirando a nuevas generaciones de chefs y productores.

Fuente: El Nacional – https://www.elnacional.com/2026/06/ricardo-chaneton-vuelve-a-cocinar-en-venezuela/